Contenido
RESUMEN …………………………………………………………………………………………………………..17
ABSTRACT …………………………………………………………………………………………………………18
INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………………………………..19
MARCO TEÓRICO……………………………………………………………………………………………..22
Caracterización de la región norte ……………………………………………………………………….22
Gastronomía………………………………………………………………………………………………………27
Gastronomía en Perú………………………………………………………………………………………….29
Gastronomía en la región Piura…………………………………………………………………………..29
Marketing Gastronómico…………………………………………………………………………………….33
Decisión de compra…………………………………………………………………………………………….36
Estrategias de marketing gastronómico………………………………………………………………..36
MATERIALES Y MÉTODOS………………………………………………………………………………38
Tipo y diseño de investigación ……………………………………………………………………………38
Alcance de la investigación…………………………………………………………………………………38
Diseño de la investigación…………………………………………………………………………………..38
Población, muestra, muestreo…………………………………………………………………………….39
Población ……………………………………………………………………………………………………….39
Muestra ………………………………………………………………………………………………………….39
Técnica de muestreo ………………………………………………………………………………………….39
Unidad de análisis……………………………………………………………………………………………..40
Técnicas e instrumentos de recolección de datos …………………………………………………40
Técnicas…………………………………………………………………………………………………………40
Instrumento ……………………………………………………………………………………………………40
Validez……………………………………………………………………………………………………………40
Confiabilidad ………………………………………………………………………………………………….41
Procedimientos……………………………………………………………………………………………….41
RESULTADOS …………………………………………………………………………………………………….41
DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES ………………………………………………………………………..54
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS …………………………………………………………………..56
MARKETING GASTRONÓMICO EN EL NORTE DE PERÚ
MARKETING GASTRONÓMICO EN
EL NORTE DEL PERÚ
COLECCIÓN RESULTADO DE INVESTIGACIÓN
Primera Edición 2023 Vol. 1
Editorial EIDEC
Sello Editorial EIDEC (978-958-53018)
NIT 900583173-1
Autores
Cynthia Milagros Apaza-Panca
Johanna Elena Santa-Cruz Arévalo
Luz Arelis Moreno-Quispe
David González Espino
ISBN: 978-628-95419-8-4
Formato: Digital PDF (Portable Document Format)
DOI: https://doi.org/10.34893/z1940-5250-4979-a
Publicación: Colombia
Fecha Publicación: 03/02/2023
Coordinación Editorial
Escuela Internacional de Negocios y Desarrollo Empresarial de Colombia – EIDEC
Centro de Investigación Científica, Empresarial y Tecnológica de Colombia – CEINCET
Red de Investigación en Educación, Empresa y Sociedad – REDIEES
Revisión y pares evaluadores
Centro de Investigación Científica, Empresarial y Tecnológica de Colombia – CEINCET
Red de Investigación en Educación, Empresa y Sociedad – REDIEES
