CONTENIDO
I. INTRODUCCIÓN ……………………………………………………………………………………………………….. 8
Bertilda Pedraza, Lorena Cordoba
II. LA CALIDAD HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS Y SU APORTE A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA …………………………………………… 10
Luis Y. Magdaniel, Pedro J. Fragoso- Castilla
III. COLIFORMES EN LAS PRINCIPALES HORTALIZAS QUE SE COMERCIALIZAN EN LOS SUPERMERCADOS DE VALLEDUPAR, CESAR – COLOMBIA …………. 19
Laura Marcela Montenegro Borja 18, Jenis Karina Moron Pertuz 19, Franklin Mejía Padilla 20, Rosmiro Elías Peña Córdoba
IV. UTILIZACIÓN DE LA NISINA COMO CONSERVANTE DE LA SALCHICHA TIPO PERRO BAJO CONDICIONES DE LA PLANTA PILOTO DE LA UNIVERSIDAD
Laura Marcela Montenegro Borja, Jenis Karina Moron Pertuz, Franklin Mejía Padilla, Rosmiro Elías Peña Córdoba
POPULAR DEL CESAR …………………………………………………………………………………………………….. 30
V. BIOCONSERVACIÓN MEDIANTE LACTOBACILLUS PLANTARUM, LACTOCOCCUS LACTIS Y LACTOCOCCUS CREMORIS EN CHORIZOS ELABORADOS
ARTESANALMENTE EN EL MERCADO PÚBLICO DE LA CIUDAD DE VALLEDUPAR …………………………………………………………… 40
Shellsyn Giraldo, Ingrid Pino, Malory Pérez, Karina Rodríguez
VI. DETECCIÓN DE VIBRIO SPP EN MOLUSCOS BIVALVOS COMERCIALIZADOS EN LA CIUDAD DE VALLEDUPAR-CESAR………………………………. 52
Juan Carlos Prada Herrera, Pedro José Fragoso Castilla
VII. IDENTFICACIÓN DE ANISÁKIDOS EN PESCADOS DEL RÍO CESAR ……………………………………………………………….. 63
Patricia Herrera, Abid Cañate, Carolina Castro, Karen Mena
VIII. EFECTO INHIBITORIO DEL ACEITE DE LA SEMILLA DE NEEM (AZADIRACHTA INDICA) SOBRE BACTERIAS PATÓGENAS AISLADAS DEL BOCACHICO
(PROCHILODUS MAGDALENAE) VALLEDUPAR COLOMBIA ……………………………………………………………………………. 74
Evelyn Bonett Calderon, Grestling Guerra González, Yumar Ruidiaz Mendez
IX. RESISTENCIA ANTIBIÓTICA EN LOS ALIMENTOS: PERSPECTIVAS ACTUALES, CONTEXTO NACIONAL E IMPORTANCIA DE SU DETECCIÓN DESDE
EL LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA ………………………………………………………………………………………… 92
Soraya Morales-López
Valoraciones
No hay valoraciones aún.